囗水鸡的做法

来自:重庆宠物网  |  2020年08月06日

口水鸡是四川的传统菜,这种菜最出名的地方就是它的味道闻起来就会让人流口水,但是想要做出好吃的口水鸡,还需要掌握一定的技巧,在做口水鸡的过程,先将鸡肉焯一遍,能够有效的去除鸡肉里面的腥气,这样会使做出来的鸡味道更加鲜美,鸡肉也更鲜嫩,下面给大家介绍口水鸡的做法主料:小型三黄鸡1只( 00g)配料:葱1根、姜 片、麻辣酱1袋、盐少许、花椒15粒、植物油2大勺1.鸡肉洗净,斩小块,放入姜片和葱段,加少许盐腌制片刻;2.取一只干净的碗,放入麻辣酱。 .另起锅烧热,放两大勺植物油,油烧至七成热,放入花椒、葱姜爆香。4.用滤滤去花椒、葱姜,热油倒入盛放麻辣酱的碗中,调和均匀。5.锅中烧水,水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中,氽烫去血水。6.煮到鸡肉断生,立刻关火,保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出,用清水洗去浮沫,放入冷水中浸泡5分钟,摆盘,取第4步中的红油淋在鸡肉上,撒少许葱花、花生碎即可。主料:三黄鸡适量调料:食盐适量、酱油少许、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、辣椒粉少许、白糖适量、香菜适量1、鸡洗净,斩成块。在水即将烧开前,把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长,这样鸡肉比较嫩煮好的鸡要立刻放到凉水里,最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂。2、葱姜蒜洗净,切碎。起锅,倒入油,待6成热时,放入葱姜蒜碎,爆炒出香味,关火,冲入辣椒粉中,沉淀后沥出的油就是红油了。(备注:如果没有过滤,将葱姜蒜捞出后,再将油冲入辣椒粉中。)将鸡肉从冰水中取出沥干,切成小块,放入盘中。 、将酱油、盐、糖、醋混合两勺红油、搅拌均匀后、淋在鸡肉上面。根据你自己的口味、可以配一些香菜、香葱、芝麻。如果没有,不加也行。

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